【五香猪肉干的制作方法】五香猪肉干是一种传统的中式肉制品，以其独特的香味和嚼劲深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，是居家制作或送礼的好选择。以下是五香猪肉干的详细制作方法，内容以加表格的形式呈现，便于理解和操作。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选用新鲜猪后腿肉，肥瘦比例适中，通常为3:7或4:6。
2. 切块处理：将猪肉切成大小均匀的条状或块状，方便后续腌制和风干。
3. 腌制入味：使用五香粉、盐、糖、酱油、料酒等调料进行腌制，时间不少于12小时。
4. 晾晒风干：将腌好的肉块放在通风良好的地方晾晒，根据天气情况控制时间，一般需要1-2天。
5. 烘烤定型：若天气不佳，可使用烤箱低温烘烤，使肉干更加紧实有弹性。
6. 保存食用：完全风干后密封保存，可长期食用。
二、原料与用量表
| 原料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪后腿肉 | 1000 | 选用带皮的部位，口感更佳 |
| 五香粉 | 15 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 30 | 用于腌制和调味 |
| 白砂糖 | 20 | 增加风味，平衡咸味 |
| 生抽 | 50 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 30 | 去腥提香 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 桂皮 | 1根 | 增添香气 |
| 八角 | 2颗 | 香辛料之一 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻辣感（可选） |
三、注意事项
- 腌制过程中应保持肉块充分接触调料，可翻动几次。
- 晾晒时避免阳光直射，防止肉质变硬或变色。
- 若使用烤箱，温度建议设置在60-70℃之间，持续约6-8小时。
- 制作完成后应彻底风干，否则易变质。
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以制作出香浓可口、富有嚼劲的五香猪肉干。无论是作为零食还是佐餐食品，都能带来美味享受。