【在家做肉夹馍简单做法】肉夹馍是经典的中式美食，外酥里嫩的馍搭配香浓的肉汁，口感丰富，深受大众喜爱。很多人觉得做肉夹馍很难，其实只要掌握好步骤和材料，就能轻松在家做出美味的肉夹馍。以下是一份详细的制作流程总结，方便大家快速上手。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克左右 | 选择带点肥的部位更香 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉 |
| 酵母 | 3克 | 帮助发酵 |
| 温水 | 180毫升左右 | 根据面团情况调整 |
| 食用油 | 适量 | 油酥用 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腻 |
二、制作步骤
1. 和面与发面
- 将面粉放入盆中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（大约1小时）。
2. 制作肉馅
- 五花肉切块，焯水去血沫后捞出。
- 锅中加少量油，放入葱姜蒜、八角、香叶炒香，再加入肉块翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，翻炒均匀后加水没过肉块。
- 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉质软烂，汤汁浓稠。
3. 制作肉夹馍的馍
- 发好的面团揉匀，分成小剂子（每个约50克），搓圆静置10分钟。
- 取一个面剂子擀成圆饼，刷一层食用油，再撒上少许面粉，卷起后捏紧收口。
- 平底锅加热，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。
4. 组合肉夹馍
- 将炖好的肉切成薄片，夹入刚烙好的馍中，可适量加入肉汤或酱汁增加风味。
三、小贴士
- 面团发酵时，可以在旁边放一碗热水，帮助更快发酵。
- 肉夹馍的馍最好现做现吃，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的肉夹馍了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧！