【吉利丁片介绍】吉利丁片是一种常见的食品添加剂，广泛应用于甜点、果冻、布丁、慕斯等食品中，主要作用是作为凝固剂和稳定剂。它来源于动物的胶原蛋白，经过提取、提纯、干燥后制成片状或粉状产品，具有良好的成胶性和稳定性。
吉利丁片在食品工业中应用广泛，尤其在西式糕点制作中不可或缺。其使用方便、效果显著，能够赋予食品柔软、细腻的口感，同时不影响食品原有的风味。此外，吉利丁片还被用于制药和化妆品行业，作为增稠剂和乳化剂使用。
吉利丁片简介（总结）
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 吉利丁片 |
| 英文名称 | Gelatin Sheet |
| 主要成分 | 胶原蛋白（来自猪皮、牛骨等） |
| 形态 | 片状或粉状 |
| 功能 | 凝固剂、稳定剂、增稠剂 |
| 应用领域 | 食品（甜点、果冻、布丁）、制药、化妆品 |
| 使用方法 | 溶解于温水或液体中，再加入食品中搅拌均匀 |
| 优点 | 易于使用、凝固效果好、口感细腻 |
| 缺点 | 不适合素食者（因来源为动物） |
吉利丁片的使用注意事项
- 用量控制：根据不同的食谱调整用量，过多会导致成品过硬，过少则无法凝固。
- 温度要求：通常需要在40℃~60℃的温水中溶解，避免高温破坏胶体结构。
- 保存方式：应密封存放于阴凉干燥处，避免受潮变质。
- 适用人群：不适合素食者及对动物源性成分过敏的人群。
总的来说，吉利丁片是一种实用性强、用途广泛的食品添加剂，尤其在烘焙和甜点制作中发挥着重要作用。正确使用可以提升食品的质感与口感，但需注意其来源和适用人群。