【扣碗肉的做法】扣碗肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以猪肉为主料，经过炖煮、调味后扣入碗中，再进行二次蒸制，口感软糯，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或节日食用。
一、
扣碗肉的制作过程主要包括选材、腌制、炖煮和扣碗蒸制四个步骤。选择肥瘦相间的五花肉是关键，腌制时加入适量的调料能提升风味。炖煮过程中要掌握火候，确保肉质软烂不柴。最后将肉扣入碗中，再次蒸制，使香味更加浓郁，成品色泽红亮，入口即化。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选材 | 五花肉500g、葱姜、料酒 |
| 2 | 腌制 | 将五花肉切块，加入生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖1勺、八角1个、香叶2片腌制30分钟 |
| 3 | 炖煮 | 锅中加水烧开，放入腌好的肉块，加入葱段、姜片，小火慢炖1小时左右，至肉质酥软 |
| 4 | 准备扣碗 | 取一个深碗，底部铺上葱段或胡萝卜片，倒入炖好的肉块 |
| 5 | 扣碗蒸制 | 将碗盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸20-30分钟，待冷却后翻扣于盘中即可 |
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥而不腻。
- 炖煮时可加入少量冰糖提鲜。
- 扣碗前可在碗底垫一些蔬菜，增加美观与营养。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖肉时加入少许豆瓣酱或酱油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的扣碗肉，不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，适合全家人一起享用。