【肉松蛋糕卷怎么做】肉松蛋糕卷是一道深受大家喜爱的甜点，外层是松软的蛋糕，内夹丰富的肉松，口感丰富，制作简单。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
肉松蛋糕卷属于轻乳酪类蛋糕，主要由鸡蛋、低筋面粉、牛奶、黄油等制成，搭配香甜的肉松，不仅味道好，而且适合家庭制作。整个过程分为打发蛋白、混合面糊、烘烤、涂抹肉松四个主要步骤。制作时需要注意温度控制、翻面技巧和肉松的选择，以确保成品口感柔软、不塌陷。
二、表格展示（材料、步骤、注意事项）
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 鸡蛋 4个、低筋面粉 80g、牛奶 60ml、细砂糖 50g、黄油 30g、肉松适量、盐少许 |
| 制作步骤 | 1. 蛋清与蛋黄分离； 2. 蛋黄中加入牛奶、融化的黄油、盐，搅拌均匀； 3. 筛入面粉，轻轻拌匀； 4. 蛋清加糖打发至硬性发泡； 5. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合； 6. 倒入铺好油纸的烤盘，抹平表面； 7. 烤箱预热170℃，烘烤15-18分钟； 8. 取出后立即倒扣在另一张油纸上，撕去底部油纸； 9. 涂上肉松并卷起，冷藏定型后切片食用。 |
| 注意事项 | - 蛋清打发要充分，否则蛋糕会塌陷； - 烘烤时间根据烤箱性能调整； - 卷蛋糕时要趁热操作，防止破裂； - 肉松可选用市售或自制，口味可根据喜好选择； - 若喜欢更香浓的风味，可在面糊中加入少许香草精。 |
三、小贴士
- 使用无水无油的烤盘或铺油纸，避免粘连。
- 蛋糕出炉后要立刻倒扣，防止回缩。
- 肉松可以提前炒香，增加香味层次。
- 初学者建议使用活底模具，方便脱模。
通过以上步骤，你就能轻松做出美味又好看的肉松蛋糕卷，无论是作为下午茶还是早餐，都非常合适。快动手试试吧！