小肉丸的家常做法

家常小肉丸的制作方法如下：

原料：猪肉末（也可以用鸡肉、牛肉等代替）、葱、姜、酱油、料酒、鸡蛋、盐、五香粉或者十三香、白胡椒粉等。

做法步骤：

1. 准备猪肉末，可以根据个人喜好添加适当的调料猪肉味。然后放入适量的盐、五香粉或十三香，搅拌均匀。建议顺一个方向搅拌，增加粘稠度。同时加入料酒和酱油，去腥的同时增加香味。最后加入蛋清，增加粘稠度并让肉丸更鲜嫩。

2. 将生姜和葱剁碎成细末，加入到肉末中搅拌均匀。然后加入适量清水或高汤让肉更加嫩滑，水要分次加入，不建议一次性加入太多。根据个人口味，也可以添加一些蔬菜碎末，如胡萝卜碎等。

3. 将调好的肉馅用手搓成大小均匀的肉丸，建议将肉馅放入手掌中搓转，这样可以轻松做出肉丸的形状。注意大小均匀，可以保证烹饪出来的肉丸口感一致。如果想要更加光滑的表面，可以使用勺子等工具帮助塑形。

4. 准备一锅水或高汤，煮沸后将肉丸放入。如果是煮制的话，需要等待肉丸全部浮起来后再继续煮一段时间以确保熟透。如果是蒸制的话，大约需要蒸半小时左右。具体烹饪时间可以根据实际情况调整。

5. 根据个人口味进行最后的调味。例如可以加入一些酱油或盐等调味品增加味道。如果是煮制的话可以在汤中加入一些蔬菜等配料来增加营养和口感。完成以上步骤后，就可以享用美味的家常小肉丸了。

这是家常小肉丸的基本做法，您可以根据个人口味进行调整和创新。

小肉丸的家常做法

家常小肉丸是一道美味且制作简单的菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

猪肉末（或鸡肉末）500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、面包糠或淀粉适量、油适量。

步骤：

1. 准备肉末：购买新鲜的猪肉或鸡肉，将其切成小块，然后放入料理机或食物处理器中，搅打成肉末。

2. 调味：将肉末放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜末和一个鸡蛋，搅拌均匀，使其具有一定的粘性。

3. 制作肉丸：用手将搅拌好的肉末搓成小肉丸，大小可以根据自己的喜好来决定。为了确保肉丸的口感和形状，可以沾一些面包糠或淀粉。

4. 烹饪：准备一锅热水或高汤，将肉丸逐个放入锅中，注意避免粘连。中小火煮至肉丸变色，然后捞出备用。

5. 炒制：另起锅，加入适量的油，将煮好的肉丸放入锅中，小火慢炒，直至表面微焦香味扑鼻。

6. 出锅：炒制完成后，将肉丸装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花、芝麻等提味。

提示：

1. 肉丸的调味可以根据个人口味进行调整，也可以尝试加入其他调料如胡椒粉、五香粉等。

2. 制作肉丸时，确保肉末具有足够的粘性，这样肉丸才能更好地保持形状。

3. 烹饪时火候要掌握好，避免肉丸煮散或炒焦。

小肉丸口感鲜嫩，家庭制作时可根据家人口味进行调整。希望以上做法能对您有所帮助！

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