红烧鳝鱼段

发布时间：2024-11-22 09:14:07   来源：  编辑：

红烧鳝鱼段是一道美味的中式家常菜，下面是一种做法：

食材：

* 鳝鱼 500克

* 葱 3根

* 姜 5片

* 蒜瓣 5颗

* 生抽 3勺

* 老抽 1勺

* 料酒 2勺

* 白糖 2勺

* 盐 适量

* 水淀粉 适量

* 青红椒 适量（用于装饰）

步骤：

1. 将鳝鱼去骨切段，洗净后沥干水分备用。青红椒切片。

2. 在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入鳝鱼段，大火快速翻炒至表面变色。

4. 加入料酒，继续翻炒几下。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量水，大火煮沸后转小火慢炖。

6. 慢炖期间要适时翻动，避免粘锅，并适当加盐调味。慢炖时间大约10分钟左右。

7. 当酱汁快收干时，将青红椒片加入，翻炒几下。

8. 最后，加入水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠，均匀包裹在鳝鱼段上。

9. 出锅装盘，撒上一些葱花作为装饰。

红烧鳝鱼段的口感鲜嫩且酱汁浓郁，是一道非常美味的菜肴。可根据个人口味调整调料的用量。希望您能喜欢！

红烧鳝鱼段

红烧鳝鱼段是一道美味的中式菜肴，下面是其烹饪步骤：

1. 食材准备：新鲜鳝鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等。

2. 处理鳝鱼：将鳝鱼去头去内脏，洗净后切成段。

3. 腌制：将鳝鱼段放入碗中，加入少量料酒、生抽和盐，腌制10-15分钟。

4. 备料：葱切段，姜和蒜切片。

5. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后加入鳝鱼段翻炒。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽、白糖和少量的水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 收汁：炖煮过程中，适时翻动鳝鱼段，以确保鳝鱼均匀入味。待汤汁收浓，加入鸡精和胡椒粉调味。

8. 出锅：将红烧鳝鱼段装盘，撒上一些葱花作为装饰。

注意事项：

1. 鳝鱼必须新鲜，以保证口感和营养。

2. 烹饪过程中可以适量添加水，但不宜过多，以免影响口感。

3. 红烧过程中要注意火候，既要确保鳝鱼熟透，又要保持其鲜嫩口感。

完成以上步骤后，您就可以享用美味的红烧鳝鱼段了。祝您烹饪愉快！