蒸酥肉的家常做法

发布时间：2024-11-22 11:33:23   来源：  编辑：

蒸酥肉是一道美味的中式菜肴，家常做法简单易学。以下是其基本的制作步骤：

材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克，切成约1.5厘米厚、大小均匀的片状。

2. 鸡蛋两个，打散备用。

3. 生姜一块，切片或切丝。

4. 葱适量，切段。

5. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

6. 蒸肉粉（或者糯米粉）适量。可根据个人口味添加适量十三香或五香粉提味。

做法：

1. 猪肉处理：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐进行腌制，大约腌制15-20分钟，以便让肉片更好地吸收调料。

2. 制作酥皮：将鸡蛋液倒入适量蒸肉粉中（可根据肉量调整鸡蛋和蒸肉粉的比例），搅拌均匀成稠糊状。然后将腌制好的肉片放入糊中，让肉片均匀地裹上面糊。

3. 蒸制：将裹好面糊的肉片铺在蒸笼或盘中，放入蒸锅中。注意蒸锅里的水要先烧开，然后转小火蒸约40分钟至肉片熟透。

4. 出锅调味：蒸好的酥肉出锅后，可以撒上一些葱花提味。如果喜欢更浓郁的口味，还可以再淋上一些生抽或特制的酱汁。

5. 储存：如果一次吃不完，可以将剩余的酥肉放入冰箱保存，再次食用时加热即可。

制作时可根据个人口味适当调整调料的用量。酥肉口感酥脆、肉质鲜嫩，是一道很好的下饭菜。其家常做法简单易学，适合家庭制作。

蒸酥肉的家常做法

蒸酥肉是一道美味的中式菜肴，其口感酥脆，味道鲜美。下面是家常蒸酥肉的做法：

食材：五花肉、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。

做法步骤：

1. 五花肉切小块，用料酒、生抽、少量盐腌制20分钟左右。可以选择瘦肉和肥肉相互搭配的五花肉，这样的口感更佳，既有瘦肉的鲜嫩又有肥肉的酥脆。

2. 将腌制好的肉加入淀粉中，用手轻轻拌匀，让每块肉都裹上面糊。淀粉不宜过多也不宜过少，多了可以使肉更酥脆，少了则无法裹住肉块。可以根据个人口感喜好调整淀粉量。另外可以添加一些蛋液，使酥肉口感更加香酥可口。

3. 准备一个蒸锅或蒸笼，将蒸锅加水煮沸后，将裹好淀粉的肉块放入蒸锅或蒸笼中蒸制。大火蒸制大约半小时左右即可。具体时间可以根据实际情况调整。在蒸制过程中可以加入一些花椒、葱、姜提味。

4. 蒸好的酥肉可以直接食用，也可以蘸上喜欢的酱料食用。如可以准备一些甜酱或者酱油等搭配食用。如果想要口感更佳，也可以进行煎炸处理，将蒸好的酥肉稍微煎炸一下，使其表面更加酥脆金黄。但注意煎炸时要控制油温和时间，避免过火影响口感和健康。

每个家庭制作酥肉的细节和方法可能存在差异，可根据口味需求和个人偏好来调整上述做法。如需更加详细的做法指导，可请教厨艺高手或查阅相关菜谱书籍。