腊肉炒芹菜

腊肉炒芹菜是一道美味的家常菜，将腊肉的独特香味与芹菜的清新口感完美结合。以下是制作腊肉炒芹菜的步骤：

所需材料：

* 腊肉：150克，切成薄片

* 芹菜：适量，洗净切段

* 蒜：3-4瓣，切片

* 辣椒：根据个人口味，可选

* 生姜：适量，切片

* 盐：适量

* 生抽/老抽：适量，用于调味和调色

* 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将腊肉切成薄片，芹菜洗净切段，蒜切片，辣椒切段（如使用），生姜切片。

2. 炒制过程：

a. 热锅凉油，待油热后，放入蒜片、辣椒段和姜片翻炒出香味。

b. 加入腊肉片，翻炒至腊肉变得透明，边缘微微卷曲。

c. 此时，加入适量的生抽以调味，并加入少许老抽进行调色，使腊肉色泽更加诱人。

d. 倒入芹菜段，快速翻炒，使芹菜与腊肉充分融合。

e. 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀，直至芹菜断生即可。

提示和建议：

1. 腊肉本身具有咸味，因此在加盐时要适量，避免过咸。

2. 炒制过程中，火候要掌握好，使腊肉和芹菜的口感都能得到保持。

3. 可根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、胡椒粉等，增加风味。

完成以上步骤后，一盘香气扑鼻、美味可口的腊肉炒芹菜就制作完成了。

腊肉炒芹菜

腊肉炒芹菜是一道美味的家常菜，将腊肉的独特香味与芹菜的清新口感完美结合。以下是制作腊肉炒芹菜的步骤：

所需材料：

* 腊肉：150克，切成薄片

* 芹菜：适量，洗净切段

* 葱：适量，切段

* 姜：适量，切片

* 蒜：适量，切片

* 干辣椒：适量，根据个人口味增减

* 盐：适量

* 生抽/老抽：适量

* 料酒：适量

步骤：

1. 准备工作：将腊肉切成薄片，芹菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制过程：

1. 热锅凉油，放入腊肉片翻炒至微焦，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入芹菜段翻炒至断生，加入适量的料酒翻炒均匀。

4. 将炒好的腊肉回锅，与芹菜一起翻炒。

5. 根据口味加入适量的盐、生抽或老抽调味，翻炒均匀即可出锅。

提示：

* 腊肉本身带有咸味，加盐时要适量，以免过咸。

* 若喜欢色泽深一些，可加入少许老抽增加菜肴的色泽。

* 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦。

这道菜色香味俱佳，腊肉的独特风味与芹菜的清新相得益彰。既可作为家常菜肴，也可招待客人。

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