长茄子做法

长茄子的做法

长茄子是一种常见的蔬菜，口感细腻，营养丰富。它既可以作为主菜，也可以搭配其他食材制作成美味佳肴。以下是几种简单又美味的长茄子做法，供你参考。

一、鱼香长茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜，酸甜微辣的酱汁与软糯的茄子完美融合，令人回味无穷。

材料：长茄子2根、猪肉末50克、蒜末、姜末各适量、豆瓣酱1勺、酱油、醋、糖、淀粉少许、葱花适量。

步骤：

1. 长茄子切成长条状，用盐水浸泡片刻防止氧化变黑。

2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入肉末炒散，加入蒜末、姜末和豆瓣酱翻炒出香味。

4. 倒入调好的鱼香汁（酱油、醋、糖、水淀粉混合），煮沸后放入茄子快速翻炒均匀。

5. 出锅前撒上葱花即可。

二、酱烧长茄子

酱烧茄子是一道家常菜，味道浓郁，适合搭配米饭食用。

材料：长茄子1根、甜面酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、清水适量、蒜末少许。

步骤：

1. 茄子洗净切段，用热水焯一下去除涩味。

2. 锅中倒油，放入茄子煎至两面微黄盛出。

3. 锅内留少量油，加入蒜末爆香，再倒入甜面酱炒匀。

4. 加入生抽、老抽、白糖及少许清水，煮开后放入茄子焖煮几分钟。

5. 收汁后即可装盘享用。

三、清蒸长茄子

清蒸茄子保留了茄子的原汁原味，清淡健康，尤其适合追求低脂饮食的人群。

材料：长茄子1根、蒜蓉、生抽、香油、辣椒圈、葱丝。

步骤：

1. 茄子切成长条，摆放在盘中。

2. 上锅蒸8-10分钟，取出后撒上蒜蓉、辣椒圈。

3. 另起锅烧热少许油，浇在茄子表面激发香气。

4. 最后淋上生抽和香油，点缀葱丝即可。

无论是煎炸还是蒸煮，长茄子都能展现出独特的风味。希望这些做法能为你的餐桌增添一抹亮色！

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