鸡腿炖蘑菇的做法

鸡腿炖蘑菇

鸡腿炖蘑菇是一道色香味俱佳的家常菜，既营养丰富又简单易做。这道菜将鸡肉的鲜嫩与蘑菇的清香完美结合，汤汁浓郁，深受大人小孩的喜爱。

首先准备食材：新鲜鸡腿4只、干香菇或鲜蘑菇适量、生姜几片、大葱一段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖少许以及清水。如果使用干香菇，需要提前用温水泡发至软烂备用。

制作步骤如下：

1. 处理鸡腿

将鸡腿清洗干净后剁成小块，用开水焯一下去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。焯水的过程能让鸡肉更加紧实，同时去掉腥味。

2. 准备配料

姜切片，葱切段，泡发好的香菇挤干水分备用。如果喜欢口感更丰富的可以加入一些胡萝卜块或者土豆丁。

3. 炒制鸡肉

锅中倒入少量食用油，加热后放入姜片爆香，再加入鸡腿肉翻炒至表面微黄。接着加入一勺料酒去腥，继续翻炒均匀。

4. 炖煮入味

往锅内加入足够的热水（没过鸡肉即可），大火烧开后撇去浮沫。随后调入适量生抽、少许老抽上色，并根据个人口味撒入一点白糖提鲜。转小火慢炖约20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 加入蘑菇

20分钟后，把泡发好的香菇或鲜蘑菇放入锅中，搅拌均匀，继续炖煮10分钟左右，直至蘑菇熟透且汤汁变得浓稠。

6. 调味收尾

最后尝一下咸淡，适当加盐调味。如果喜欢汤汁更多一些，可适量加些开水；若追求浓稠口感，则无需额外加水。最后撒上葱花点缀，即可关火装盘。

这道鸡腿炖蘑菇不仅做法简单，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快试试吧！

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