发布时间:2025-04-08 00:32:33 来源:网易 编辑:柴苑冠
鸡腿炖蘑菇
鸡腿炖蘑菇是一道色香味俱佳的家常菜,既营养丰富又简单易做。这道菜将鸡肉的鲜嫩与蘑菇的清香完美结合,汤汁浓郁,深受大人小孩的喜爱。
首先准备食材:新鲜鸡腿4只、干香菇或鲜蘑菇适量、生姜几片、大葱一段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖少许以及清水。如果使用干香菇,需要提前用温水泡发至软烂备用。
制作步骤如下:
1. 处理鸡腿
将鸡腿清洗干净后剁成小块,用开水焯一下去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。焯水的过程能让鸡肉更加紧实,同时去掉腥味。
2. 准备配料
姜切片,葱切段,泡发好的香菇挤干水分备用。如果喜欢口感更丰富的可以加入一些胡萝卜块或者土豆丁。
3. 炒制鸡肉
锅中倒入少量食用油,加热后放入姜片爆香,再加入鸡腿肉翻炒至表面微黄。接着加入一勺料酒去腥,继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
往锅内加入足够的热水(没过鸡肉即可),大火烧开后撇去浮沫。随后调入适量生抽、少许老抽上色,并根据个人口味撒入一点白糖提鲜。转小火慢炖约20分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
5. 加入蘑菇
20分钟后,把泡发好的香菇或鲜蘑菇放入锅中,搅拌均匀,继续炖煮10分钟左右,直至蘑菇熟透且汤汁变得浓稠。
6. 调味收尾
最后尝一下咸淡,适当加盐调味。如果喜欢汤汁更多一些,可适量加些开水;若追求浓稠口感,则无需额外加水。最后撒上葱花点缀,即可关火装盘。
这道鸡腿炖蘑菇不仅做法简单,而且富含蛋白质和多种维生素,非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是单独享用,都让人回味无穷。快试试吧!
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