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自制油条
自制油条:传统美味的家常制作
油条,是中国早餐桌上不可或缺的经典美食。金黄酥脆的外皮,柔软弹韧的内里,搭配豆浆或粥食用,总能唤醒一天的好心情。然而,在外购买的油条有时让人不太放心,不如自己动手,既健康又美味。今天就来分享一下如何在家轻松制作油条。
首先,准备食材。主料包括面粉500克、温水250毫升、酵母6克、盐8克和小苏打3克;辅料为植物油适量。将面粉过筛后倒入盆中,加入盐和小苏打拌匀,再撒入酵母,缓缓倒入温水,边倒边搅拌成絮状,最后揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住,放置温暖处发酵至两倍大,通常需要1-2小时。
发酵好的面团取出,轻轻排气后分割成若干份,每份搓成长条形,表面刷一层薄薄的植物油,静置松弛15分钟。接着,用筷子在每根面条中间压出一条痕迹,然后双手拉长,使面条成为均匀的细长条。此时,锅中倒入足量植物油并加热至五成热(约150℃),逐个下入面条炸制。炸的时候要轻轻晃动锅子,让油条受热均匀,待其逐渐浮起并膨胀成金黄色即可捞出沥油。
自制油条的关键在于掌握好火候与比例。小苏打能让油条蓬松,但用量需适中,否则会影响口感。此外,炸油条时油温不宜过高,以免外焦里生。这样做出来的油条外酥里嫩,香气扑鼻,咬上一口,仿佛回到了儿时的街头巷尾。
这道简单却充满仪式感的早餐,不仅承载了记忆中的味道,更传递了家人之间的情感。周末不妨试试亲手做一次,为生活增添一份温馨与乐趣吧!
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