自制油条

自制油条：传统美味的家常制作

油条，是中国早餐桌上不可或缺的经典美食。金黄酥脆的外皮，柔软弹韧的内里，搭配豆浆或粥食用，总能唤醒一天的好心情。然而，在外购买的油条有时让人不太放心，不如自己动手，既健康又美味。今天就来分享一下如何在家轻松制作油条。

首先，准备食材。主料包括面粉500克、温水250毫升、酵母6克、盐8克和小苏打3克；辅料为植物油适量。将面粉过筛后倒入盆中，加入盐和小苏打拌匀，再撒入酵母，缓缓倒入温水，边倒边搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，放置温暖处发酵至两倍大，通常需要1-2小时。

发酵好的面团取出，轻轻排气后分割成若干份，每份搓成长条形，表面刷一层薄薄的植物油，静置松弛15分钟。接着，用筷子在每根面条中间压出一条痕迹，然后双手拉长，使面条成为均匀的细长条。此时，锅中倒入足量植物油并加热至五成热（约150℃），逐个下入面条炸制。炸的时候要轻轻晃动锅子，让油条受热均匀，待其逐渐浮起并膨胀成金黄色即可捞出沥油。

自制油条的关键在于掌握好火候与比例。小苏打能让油条蓬松，但用量需适中，否则会影响口感。此外，炸油条时油温不宜过高，以免外焦里生。这样做出来的油条外酥里嫩，香气扑鼻，咬上一口，仿佛回到了儿时的街头巷尾。

这道简单却充满仪式感的早餐，不仅承载了记忆中的味道，更传递了家人之间的情感。周末不妨试试亲手做一次，为生活增添一份温馨与乐趣吧！

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