杨梅酒的做法比例

发布时间：2025-04-23 06:29:44   来源：网易  编辑：姜航姬

杨梅酒的做法简单易学，只需掌握好比例和步骤，就能制作出口感醇厚、风味独特的杨梅酒。以下是具体的比例与做法：

首先准备新鲜的杨梅500克，选择颗粒饱满、颜色深红的杨梅为佳。清洗时注意不要破坏果皮，用淡盐水浸泡约15分钟，去除表面杂质后晾干水分。接着准备高度白酒750毫升（建议选用40度以上的纯粮酿造酒），以及适量冰糖300克。冰糖可根据个人口味调整甜度，喜欢偏甜口感的朋友可以适当增加。

将处理好的杨梅放入干净无油的玻璃瓶中，一层杨梅撒一层冰糖，尽量让每一颗杨梅都均匀裹上糖分。倒入白酒至完全覆盖杨梅为止，留出一定的空间以防发酵过程中液体溢出。密封瓶口后摇晃几下，使冰糖充分溶解。然后放置在阴凉通风处静置至少三个月以上，期间每隔一周左右打开瓶盖放气一次，避免瓶内压力过大。

经过时间的沉淀，杨梅的颜色会逐渐渗透到酒体中，呈现出诱人的红色或紫红色。待酒液变得清澈透亮且散发出浓郁香气时即可饮用。一般情况下，存放半年到一年效果最佳，此时的杨梅酒不仅味道更加醇厚，还具有一定的保健功效。

需要注意的是，在整个制作过程中一定要保持器具的清洁干燥，避免细菌污染影响成品质量。此外，由于杨梅本身含有较多有机酸成分，长时间浸泡可能会导致酒液变酸，因此不宜存放过久。最后提醒大家适量饮用，切勿贪杯哦！