1、用料：面粉、芹菜、驴肉、生抽少许、盐少许、花椒水、姜末少许、葱、花生油。
2、面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀。
3、把驴肉切成片，剁成碎。
4、边剁肉边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约勺，再剁匀，如此重复。
5、剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆。
6、再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味。
7、后加入花生油拌匀，可锁住水分。
8、然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀。
9、面团已经松弛的很好了，揉匀，揪成小剂子，擀成薄皮。
10、拿一个饺子皮，包入