1、想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。
2、不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。
3、还有不干净的锅容易糊锅。
4、把锅烧热，再放油。
5、油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。
6、打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。
7、过早翻动，蛋不熟，也粘锅。
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问怎样煎鸡蛋不粘锅还嫩
答
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