1、蒸鱼是一道以鱼、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、冻豆腐、黑木耳、蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香。
2、做法:将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥；
3、在鱼头两侧及肚子上切一些姜去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些；
4、将姜蒜、辣椒切末；
5、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是用筷子刺一下，可以穿就好了）；
6、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（多放一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了。