砂锅米线的核心在于汤底浓郁、米线爽滑、配料丰富。制作时需先熬制高汤（猪骨或鸡架），炒香肉末和酸菜，再将泡软的米线放入砂锅，加入高汤、配菜（如豆芽、豆腐泡、鹌鹑蛋），最后调味并淋上辣椒油和蒜末，煮沸后撒上香菜即可。
具体做法如下：首先准备食材，干米线提前用冷水浸泡4小时或温水泡30分钟至无硬芯；猪骨或鸡架焯水后加姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火熬1小时得到高汤。另起锅炒熟肉末，加入酸菜、泡椒碎炒出香味。砂锅底部铺上豆芽、豆腐泡，放入泡好的米线，倒入高汤没过食材，加生抽、蚝油、白胡椒粉、盐调味，放入炒好的肉末酸菜，中火煮3分钟。最后打入一个鹌鹑蛋，煮至蛋白凝固，关火前淋一勺辣椒油和蒜末，撒上香菜即可。根据个人喜好可添加火腿肠、金针菇、番茄等。
【常见问题】
问题1：砂锅米线需要提前泡米线吗？
回答1：是的，干米线必须提前浸泡，否则直接煮会夹生且不易熟透。建议用冷水浸泡4小时或温水浸泡30分钟，泡至米线变软、能轻松掐断即可。
问题2：砂锅米线的汤底用什么骨头熬最好？
回答2：猪筒骨或鸡架熬出的汤底最浓郁，搭配少量猪皮能增加胶质感。如果时间紧张，可用浓汤宝代替，但风味会稍逊。
问题3：砂锅米线里的酸菜可以替换吗？
回答3：可以，酸菜是提鲜解腻的关键，若没有可换成酸豆角、榨菜丝或泡萝卜，同样能增加酸爽口感。
问题4：砂锅米线煮的时候容易糊锅怎么办？
回答4：注意火候，中火煮开后转小火，并且砂锅底部要铺上豆芽、豆腐等耐煮的配菜，它们能隔开米线与锅底，防止粘锅。
问题5：砂锅米线怎么让辣味更香？
回答5：辣椒油要自制，用粗辣椒面、芝麻、五香粉，浇上热油激香，最后加少许醋提升风味。煮好的米线出锅前淋入，香气更足。