【辣椒炒鸡块怎么做辣椒炒鸡块的家常做法】辣椒炒鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
辣椒炒鸡块的做法并不复杂，但要做得好吃，关键在于选材和火候的掌握。鸡肉要选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切块后腌制更入味；辣椒则可根据个人口味选择青椒、红椒或小米辣等。在炒制过程中，先将鸡块煎至微黄，再加入辣椒翻炒，最后调味收汁，即可出锅。
需要注意的是，辣椒炒鸡块不宜炒太久，否则鸡肉会变老，影响口感。此外，根据个人口味可适当调整辣度和调料比例。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡块（300g）、青椒/红椒（1个）、蒜末（2瓣）、姜末（适量）、干辣椒（2-3个） 调料：生抽（1勺）、老抽（半勺）、料酒（1勺）、盐（适量）、白糖（少许）、食用油（适量） |
| 2. 处理食材 | 鸡块洗净沥干，用刀背拍松或切块；辣椒去籽切块；蒜、姜切末；干辣椒剪段备用 |
| 3. 腌制鸡块 | 将鸡块放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4. 烫鸡块 | 锅中放油烧热，放入鸡块煎至表面微黄，盛出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末和干辣椒爆香 |
| 6. 翻炒辣椒 | 加入辣椒块翻炒几下，加入少许盐提味 |
| 7. 回锅鸡块 | 倒入之前煎好的鸡块，继续翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | 加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖，翻炒均匀后加少量水焖煮2分钟 |
| 9. 出锅装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 鸡块可以提前腌制，更加入味；
- 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或加入辣椒酱；
- 鸡块不要炒得太久，以免口感变柴；
- 可根据个人喜好加入一些木耳、豆皮等配菜增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的辣椒炒鸡块了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的家常菜。