【猪肉怎么卤简单又好吃】卤肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在冬天，热腾腾的一锅卤肉配上米饭，味道鲜美、营养丰富。很多人觉得卤肉步骤复杂，其实只要掌握好方法和调料，就能轻松做出美味的卤肉。下面我们就来总结一下“猪肉怎么卤简单又好吃”的做法。
一、关键要点总结
1. 选材要新鲜：选择肥瘦相间的五花肉或前腿肉，口感更佳。
2. 焯水去腥：煮之前先焯水，去除血沫和杂质，让肉更干净。
3. 调料搭配合理：酱油、料酒、香料是卤肉的核心，根据口味调整。
4. 火候控制得当：先大火煮开，再转小火慢炖，让肉质软烂入味。
5. 提前腌制更入味：如果时间允许，可以提前用调料腌制一段时间。
二、卤猪肉简易做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肉切块（约3-4厘米见方），冷水下锅，加入几片姜和少许料酒 | 猪肉、姜、料酒 |
| 2 | 大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟 | - |
| 3 | 捞出猪肉洗净，沥干水分备用 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入适量冰糖炒至微黄（上色用） | 冰糖、油 |
| 5 | 加入焯好的猪肉翻炒上色 | - |
| 6 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 |
| 7 | 倒入足量热水，没过猪肉，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时 | 水 |
| 8 | 根据口味加盐、糖调味，继续炖煮10-15分钟 | 盐、糖 |
| 9 | 关火后焖10分钟，让肉更入味 | - |
| 10 | 出锅前可根据喜好撒点葱花或香菜 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖的过程中加入一些老抽提色。
- 卤肉可以一次多做一些，放冰箱冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 卤汁也可以用来拌面或配粥，别浪费了！
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道既简单又美味的卤猪肉。只要掌握好火候和调料比例，家庭厨房也能做出媲美饭店的卤肉！