【食品级氢氧化钙】食品级氢氧化钙，又称熟石灰，是一种常见的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的应用。它主要作为酸度调节剂、膨松剂和稳定剂使用，尤其在烘焙食品、豆制品及饮料中较为常见。由于其化学性质稳定且安全性较高，因此被多个国家和地区批准为食品级原料。
一、食品级氢氧化钙的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 食品级氢氧化钙 |
| 英文名称 | Food Grade Calcium Hydroxide |
| 化学式 | Ca(OH)₂ |
| 外观 | 白色粉末或颗粒 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于酸 |
| pH值 | 强碱性（pH≈12-13） |
| 应用领域 | 食品加工、烘焙、豆制品、饮料等 |
| 安全性 | 符合食品安全标准，适量使用无害 |
二、食品级氢氧化钙的主要用途
1. 酸度调节剂
在某些食品中，氢氧化钙用于调节酸碱平衡，保持产品的口感与稳定性。
2. 膨松剂
在制作面点时，氢氧化钙可以与酸性物质反应，释放二氧化碳，使产品膨胀，增加松软度。
3. 稳定剂
在豆制品如豆腐的制作过程中，氢氧化钙有助于蛋白质凝固，提高成品的质地和保质期。
4. 去皮剂
在水果和蔬菜加工中，氢氧化钙溶液可用于去除果皮或菜皮，提升外观质量。
三、使用注意事项
- 用量控制：虽然氢氧化钙是安全的食品添加剂，但过量使用可能影响食品风味或导致人体摄入过多钙质。
- 储存条件：应存放在干燥、通风良好的环境中，避免受潮结块。
- 合规使用：需确保符合当地食品安全法规，如中国GB 2760、美国FDA等标准。
四、总结
食品级氢氧化钙作为一种重要的食品添加剂，在食品工业中扮演着不可或缺的角色。其应用范围广、性能稳定，合理使用可有效提升食品的质量和口感。然而，使用时仍需注意剂量控制与合规性，以保障食品安全与消费者健康。