【蘑菇炖肉的家常做法】蘑菇炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 500 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 蘑菇（口蘑/香菇） | 300 | 可根据喜好选择种类 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 蘑菇洗净，根据大小适当切块或保持完整。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过肉块，大火烧开后转中小火慢炖。 |
| 6 | 待肉炖至软烂时，加入蘑菇继续炖煮约10-15分钟，让蘑菇充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，再煮几分钟即可关火。 |
三、小贴士
1. 选肉讲究：五花肉或肋排是不错的选择，肥瘦搭配更香。
2. 焯水关键：焯水能有效去除血沫和腥味，提升整体口感。
3. 蘑菇处理：蘑菇不宜久煮，否则容易变柴，建议在最后阶段加入。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入其他调料，如八角、香叶等。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的蘑菇炖肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合日常下饭，非常适合喜欢家常菜的朋友尝试制作。