【正宗清炖排骨方法教程】清炖排骨是一道经典的家常菜，汤色清澈、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。掌握正确的做法，可以让排骨更加入味，汤汁更加醇厚。下面是一份详细的清炖排骨步骤总结，帮助你轻松做出一道地道的清炖排骨。
一、版
清炖排骨的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的肋排或小排，提前焯水去腥，再用中火慢炖，让肉质软烂、汤汁鲜美。加入适量的调料如姜片、葱段、料酒等，可以有效去除异味并提升风味。最后根据个人口味调整盐量，即可完成一道美味的清炖排骨。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：肋排500g、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、清水适量、盐适量 | 选择新鲜排骨，避免使用冷冻太久的 |
| 2 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水是为了去除血水和杂质，保证汤色清澈 |
| 3 | 焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用 | 避免用冷水冲洗，以免肉质紧缩影响口感 |
| 4 | 取砂锅或炖锅，放入排骨，加入足量清水（没过排骨约2倍） | |
| 5 | 加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 炖的时间可根据排骨大小适当调整 |
| 6 | 炖至排骨软烂后，加入适量盐调味，搅拌均匀 | |
| 7 | 关火前可撒上少许香菜或葱花增香，即可盛出食用 | 根据个人口味可添加其他配料如胡萝卜、玉米 |
三、小贴士
- 焯水是关键：不要跳过这一步，否则汤会发浑、味道差。
- 炖的时间要足够：排骨需长时间炖煮才能软烂入味。
- 调味要适度：盐不宜过早放，以免影响肉质口感。
- 汤底可保留：清炖排骨的汤非常鲜美，可用来煮面或做其他菜品。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一碗汤鲜肉嫩的正宗清炖排骨。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用又美味的菜肴。