【酸辣白菜的做法】酸辣白菜是一道经典的家常菜，以其清爽开胃、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以白菜为主料，搭配辣椒、醋、酱油等调料，制作简单，营养丰富，非常适合日常食用。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 500克 | 选用嫩叶部分，洗净切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整数量 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
| 糖 | 半茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白菜洗净，切成适口大小的片状，沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入白菜翻炒，使白菜略微变软。 |
| 4 | 倒入酱油、醋、盐、糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至白菜出水、入味后即可出锅。 |
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 酸爽 | 醋的加入让整道菜充满酸味，开胃解腻 |
| 辣味 | 干辣椒带来微辣感，提升食欲 |
| 清爽 | 白菜本身水分充足，口感脆嫩 |
| 香味 | 蒜、姜与辣椒的香气融合，层次丰富 |
四、小贴士
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许鸡精或味精提鲜。
- 酸辣程度可根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的酸辣白菜。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的实用之选。