【红曲是什么】红曲，又称红曲米、红曲霉，是一种传统发酵食品，主要由红曲霉菌（Monascus purpureus）在糯米等谷物上发酵而成。它在中国已有上千年的历史，广泛用于食品、药品和酿酒等领域。红曲不仅具有独特的红色色泽，还含有多种对人体有益的成分，如红曲色素、莫纳可林K（Monacolin K）等，具有降血脂、抗氧化等功效。
红曲的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 红曲、红曲米、红曲霉 |
| 英文名称 | Red Rice, Red Fermented Rice |
| 主要成分 | 红曲色素、莫纳可林K、氨基酸、维生素、有机酸等 |
| 发酵菌种 | Monascus purpureus（红曲霉） |
| 原料 | 糯米、大米、小麦等谷物 |
| 用途 | 食品着色、药用、酿酒、保健 |
| 功效 | 降血脂、抗氧化、助消化、调节肠道菌群 |
| 产地 | 中国、日本、东南亚等地 |
| 历史 | 起源于中国，有千年历史 |
红曲的特点与应用
1. 天然色素：红曲中的红曲色素是天然的食用色素，常用于制作粽子、酒类、糕点等，赋予食物鲜艳的红色。
2. 健康功能：红曲中含有的莫纳可林K是一种天然的他汀类物质，能够抑制胆固醇合成，有助于降低血脂水平。
3. 传统中药：在中医中，红曲被用来活血化瘀、健脾消食，常用于治疗消化不良、高血脂等症状。
4. 酿造用途：红曲酒是中国传统的酿造酒之一，口感醇厚，风味独特，具有一定的保健作用。
注意事项
虽然红曲具有多种健康益处，但并非所有人都适合食用。例如，孕妇、肝肾功能不全者应谨慎使用。此外，红曲产品中若含有过量的莫纳可林K，可能与某些药物产生相互作用，建议在医生指导下使用。
总之，红曲是一种兼具美味与健康的传统发酵食品，其历史深厚、用途广泛，在现代饮食和健康领域依然发挥着重要作用。