【黄瓣鱼是什么鱼】黄瓣鱼是一种常见的食用鱼类，主要分布于中国沿海及东南亚水域。它属于辐鳍鱼纲、鲤科，学名通常为 Pseudobagrus fulvidraco，也被称为黄颡鱼、黄骨鱼等。由于其肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱，常被用于家庭烹饪和餐饮行业。
以下是对黄瓣鱼的详细介绍：
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 黄瓣鱼、黄颡鱼、黄骨鱼 |
| 学名 | Pseudobagrus fulvidraco |
| 分类 | 辐鳍鱼纲、鲤科 |
| 生存环境 | 淡水或咸淡水交界处，常见于江河、湖泊、水库 |
| 分布区域 | 中国沿海及东南亚地区 |
| 食用价值 | 肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式 |
二、特征与习性
1. 外形特征
黄瓣鱼体型中等，体长一般在20-40厘米之间，身体呈纺锤形，头部略尖，口部较小，上下颌有细小的须状结构，有助于在水中觅食。
2. 颜色特征
体色多为黄褐色或浅黄色，背部颜色较深，腹部较浅，部分个体在尾鳍边缘有明显的黄色斑纹。
3. 生活习性
黄瓣鱼多栖息在水流缓慢、底质为沙石或泥质的水域中，属于杂食性鱼类，以小型水生昆虫、藻类、有机碎屑为食。
4. 繁殖习性
繁殖季节一般在春季至夏季，雌鱼产卵于水草或石缝中，孵化后的幼鱼会随水流漂浮。
三、营养价值
黄瓣鱼富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其是富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。其肉质细腻，口感鲜美，是许多家庭餐桌上的常见食材。
四、常见烹饪方式
| 烹饪方式 | 特点 |
| 清蒸 | 最能保留原汁原味，口感鲜嫩 |
| 红烧 | 味道浓郁，适合搭配米饭 |
| 煮汤 | 鱼汤鲜美，营养丰富 |
| 炸制 | 外酥里嫩，适合喜欢香脆口感的人 |
五、注意事项
虽然黄瓣鱼味道好、营养高，但在选购时应注意以下几点：
- 选择活鱼或新鲜冷冻鱼，避免购买变质产品；
- 食用前应彻底清洗，并去除内脏；
- 由于其骨骼较多，建议去骨后食用，以免卡喉。
总结
黄瓣鱼是一种经济价值高、营养价值丰富的鱼类，广泛分布于中国及东南亚地区。其肉质鲜美、适应性强，是许多地方的特色食材。无论是家庭烹饪还是餐饮行业，都备受青睐。了解它的特性与食用方法，有助于更好地享受这一美味佳肴。