【劲辣香酥鸡翅的做法】劲辣香酥鸡翅是一道兼具香、辣、酥、脆的美味小吃，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，非常适合喜欢重口味的朋友。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的技巧，掌握好火候和调料搭配，就能做出外酥里嫩的完美鸡翅。
一、
劲辣香酥鸡翅的制作分为几个主要步骤：准备材料、腌制鸡翅、裹粉、油炸以及最后的调味。在腌制过程中，加入足够的辣椒和香料可以让鸡翅更加入味；裹粉时要注意均匀，确保炸出来的鸡翅外皮酥脆；炸制时控制油温是关键，避免炸焦或不熟。最后可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡翅、辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、面粉、淀粉、食用油 |
| 2. 处理鸡翅 | 鸡翅洗净，去毛，用刀在表面划几刀，方便入味 |
| 3. 腌制鸡翅 | 将鸡翅放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、黑胡椒，搅拌均匀后腌制至少1小时（建议冷藏腌制更入味） |
| 4. 准备裹粉 | 取一个碗，将面粉和淀粉按2:1的比例混合，可加入少许辣椒粉或孜然粉增加风味 |
| 5. 裹粉 | 将腌好的鸡翅逐个放入裹粉中，均匀裹上一层粉，轻轻抖掉多余粉末 |
| 6. 油炸鸡翅 | 锅中倒入足够多的油，加热至六成热（约180℃），放入鸡翅小火慢炸，待表面金黄后捞出，再升高油温复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 调味装盘 | 炸好的鸡翅沥干油分，撒上辣椒粉、孜然粉或葱花即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过8小时，以免肉质变硬。
- 油炸时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 复炸可以增强外皮的酥脆感，提升口感层次。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、劲辣香浓的香酥鸡翅，满足你的味蕾享受！