【凯里酸汤粉的做法】凯里酸汤粉是贵州黔东南地区非常有特色的一种传统美食，以其独特的酸味和鲜美的汤底而闻名。制作这道小吃并不复杂，只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能在家轻松做出地道的风味。
一、
凯里酸汤粉的核心在于“酸汤”的制作。酸汤通常以番茄、西红柿、辣椒等天然发酵而成，具有浓郁的酸香味道。搭配上米粉、肉类、蔬菜等配料，口感丰富，开胃解腻。以下是详细的制作流程和所需材料。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：米粉（或米线）、猪肉或牛肉片、豆腐皮、鸡蛋、葱花、蒜末、干辣椒、西红柿、番茄酱、盐、鸡精、食用油 |
| 2 | 烧水煮米粉：将米粉放入沸水中煮至软熟，捞出后过冷水备用 |
| 3 | 制作酸汤：热锅凉油，加入蒜末、干辣椒炒香，再加入西红柿翻炒，加适量水煮沸后加入番茄酱、盐、鸡精调味 |
| 4 | 加入肉类：将切好的肉片放入汤中煮熟 |
| 5 | 搭配配料：加入豆腐皮、鸡蛋、葱花等，煮几分钟即可 |
| 6 | 装碗：将煮好的米粉放入碗中，浇上酸汤，撒上葱花和辣椒面 |
三、小贴士
- 酸汤的酸味来源可以是自然发酵的西红柿，也可以用番茄酱代替，但前者更地道。
- 如果喜欢更浓的酸味，可适当增加西红柿用量。
- 酸汤粉可以根据个人口味添加不同的配料，如酸菜、木耳、青菜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的凯里酸汤粉了。这道小吃不仅味道独特，还能帮助消化，非常适合日常食用。