【小苜蓿怎么吃】小苜蓿，又称紫花苜蓿，是一种常见的豆科植物，营养丰富，味道清香，常被用作蔬菜或饲料。很多人对小苜蓿的食用方法不太清楚，下面我们就来总结一下“小苜蓿怎么吃”的常见做法。
一、小苜蓿的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 49千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.8克 | 含有多种氨基酸 |
| 纤维素 | 2.7克 | 有助于消化 |
| 维生素C | 32毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钙 | 185毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 1.6毫克 | 预防贫血 |
二、小苜蓿的常见吃法
| 烹饪方式 | 说明 | 注意事项 |
| 凉拌 | 将小苜蓿焯水后，加入蒜末、醋、酱油等调料拌匀 | 焯水时间不宜过长，保留脆嫩口感 |
| 炒食 | 可与鸡蛋、豆腐、肉丝等搭配炒制 | 热锅快炒，保持鲜绿颜色 |
| 做汤 | 加入鸡蛋、豆腐、玉米等煮汤 | 汤味鲜美，营养丰富 |
| 腌制 | 可制作成酸辣小苜蓿，风味独特 | 需控制盐分，避免过咸 |
| 煮粥 | 加入小米或大米中煮粥 | 增加膳食纤维，适合早餐 |
三、小苜蓿的选购与保存
- 选购建议：选择新鲜、颜色翠绿、无虫害的小苜蓿。
- 保存方法：放入密封袋中冷藏保存，尽量在2天内食用完毕。
四、小贴士
- 小苜蓿性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
- 焯水时可加少许盐，能更好地保持颜色和营养。
- 若用于喂养宠物，需确保无农药残留。
通过以上介绍，相信大家对“小苜蓿怎么吃”已经有了更清晰的认识。无论是作为日常饮食的一部分，还是为了增加营养摄入，小苜蓿都是一种非常值得尝试的食材。