炒肉做法

简单又美味的家常炒肉做法

炒肉是一道家常菜，简单易做却充满家的味道。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增。下面介绍一种常见的家常炒肉做法，适合新手尝试。

首先准备好食材：五花肉或瘦肉切片（根据个人喜好），青椒、红椒各一个切块，洋葱半个切丝，大蒜几瓣切片备用。此外，还需要生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉作为调味料。

制作步骤如下：

第一步是处理肉片。将切好的肉放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以让肉更加嫩滑入味。

第二步热锅凉油，待油温六成热时下入肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。这一步的关键在于火候控制，过高的温度会使肉质变老，而太低则难以达到锁住水分的效果。

第三步重新起锅，倒入少量底油，先爆香蒜片，再加入洋葱丝炒至透明，接着放入青椒和红椒继续翻炒。此时可以适当加入一点盐提味，并保持蔬菜脆嫩的口感。

最后一步是最关键的调味环节。将之前炒好的肉片倒回锅中，与蔬菜混合均匀，依次加入适量生抽、老抽调色，以及一点点糖来平衡咸味。如果觉得不够鲜美，还可以淋上少许蚝油提鲜。翻炒均匀后即可出锅装盘。

一道色香味俱佳的家常炒肉就完成了！它不仅色泽诱人，而且营养丰富，既有蛋白质又有维生素，非常适合日常餐桌。此外，这道菜还可以根据季节变化调整配菜，比如加入胡萝卜或者蘑菇等，既健康又美味。

总之，掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道令人满意的炒肉菜肴。希望每位朋友都能在厨房里享受烹饪的乐趣！

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